{"id":2071,"date":"2023-05-11T12:39:23","date_gmt":"2023-05-11T10:39:23","guid":{"rendered":"https:\/\/sicily.farm\/?p=2071"},"modified":"2023-10-15T12:26:39","modified_gmt":"2023-10-15T10:26:39","slug":"panelle-siciliane-prelibatezza-cucina-povera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sicily.farm\/it\/prodotti-tipici-siciliani\/panelle-siciliane-prelibatezza-cucina-povera\/","title":{"rendered":"Panelle siciliane, una prelibatezza della cucina povera"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row css=&#8221;.vc_custom_1639125687452{margin-bottom: 0px !important;}&#8221; el_class=&#8221;custom-blog-post&#8221;][vc_column css=&#8221;.vc_custom_1612881305712{padding-top: 0px !important;}&#8221;][vc_column_text]<span style=\"color: #333333;\">Le panelle sono una prelibatezza tipica della cucina siciliana, che consiste in piccole frittelle di farina di ceci. La loro origine \u00e8 incerta, ma si crede che siano state portate in Sicilia dagli Arabi durante la loro occupazione dell\u2019isola.<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-white ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/sicily.farm\/it\/prodotti-tipici-siciliani\/panelle-siciliane-prelibatezza-cucina-povera\/#Introduzione_Panelle_di_ceci\" >Introduzione: Panelle di ceci<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/sicily.farm\/it\/prodotti-tipici-siciliani\/panelle-siciliane-prelibatezza-cucina-povera\/#Come_si_preparano_le_panelle\" >Come si preparano le panelle?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/sicily.farm\/it\/prodotti-tipici-siciliani\/panelle-siciliane-prelibatezza-cucina-povera\/#Istruzioni\" >Istruzioni<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/sicily.farm\/it\/prodotti-tipici-siciliani\/panelle-siciliane-prelibatezza-cucina-povera\/#Quale_la_storia_delle_panelle\" >Qual\u2019\u00e8 la storia delle panelle?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/sicily.farm\/it\/prodotti-tipici-siciliani\/panelle-siciliane-prelibatezza-cucina-povera\/#Dove_trovare_le_migliori_panelle_in_Sicilia\" >Dove trovare le migliori panelle in Sicilia?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Introduzione_Panelle_di_ceci\"><\/span>Introduzione: Panelle di ceci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le panelle di ceci sono un piatto tipico dello street food siciliano. Diffuse in particolar modo nella parte occidentale dell\u2019isola, sono ormai considerate una tradizione e si possono ritrovare in praticamente ogni citt\u00e0 della Sicilia occidentale.<\/p>\n<p>Le panelle sono solitamente servite come street food, accompagnate da limone e sale, ma possono anche essere utilizzate come ripieno per panini o insalate. Oltre ad essere deliziose, le panelle sono anche molto nutrienti e salutari. La farina di ceci \u00e8 ricca di proteine, fibre e minerali come il ferro e il calcio. Inoltre, essendo fritto in olio caldo, le panelle non contengono grassi saturi dannosi per la salute.<\/p>\n<p>Tuttavia, \u00e8 importante notare che le panelle sono abbastanza caloriche a causa dell\u2019olio utilizzato per la frittura. Quindi, se si vuole mangiare panelle in modo sano, \u00e8 meglio limitare la quantit\u00e0 e scegliere opzioni di cottura pi\u00f9 salutari come la cottura al forno.<\/p>\n<p>In generale, le panelle sono un\u2019ottima scelta per chi vuole gustare la cucina siciliana in modo salutare e delizioso. Con la loro origine incerta, ma la loro preparazione semplice e il loro gusto squisito, le panelle sono una vera prelibatezza per il palato.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_preparano_le_panelle\"><\/span>Come si preparano le panelle?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La preparazione delle panelle \u00e8 abbastanza semplice: si mescola la farina di ceci con acqua fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Questa pastella viene poi versata in piccole forme rettangolari e fritta in olio bollente. Una volta dorate, le panelle vengono sgocciolate su carta assorbente per eliminare l\u2019eccesso di olio.<\/p>\n<p>Per preparare le panelle, avrai bisogno di:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di farina di ceci<\/li>\n<li>1 litro d\u2019acqua<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<li>Olio per friggere<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Istruzioni\"><\/span>Istruzioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<ol>\n<li>In una pentola capiente, mescola la farina di ceci con l\u2019acqua fino a ottenere una pastella senza grumi.<\/li>\n<li>Metti la pentola sul fuoco e porta a bollore mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.<\/li>\n<li>Continua a mescolare fino a quando la pastella si addensa e si stacca dalle pareti della pentola.<\/li>\n<li>Togli la pentola dal fuoco e aggiungi un pizzico di sale.<\/li>\n<li>Versa la pastella in una teglia rettangolare o in una tortiera foderata con carta da forno. Livella bene la superficie e lascia raffreddare.<\/li>\n<li>Una volta che la pastella si \u00e8 raffreddata, tagliala a quadratini o a forme rettangolari.<\/li>\n<li>In una padella, scalda l\u2019olio per la frittura e quando \u00e8 caldo, aggiungi le panelle.<\/li>\n<li>Frigge le panelle fino a quando sono dorate e croccanti.<\/li>\n<li>Togli le panelle dall\u2019olio con una schiumarola e mettile su carta assorbente per eliminare l\u2019eccesso di olio.<\/li>\n<li>Servi calde accompagnate da limone e sale.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Suggerimento: per una versione pi\u00f9 leggera si pu\u00f2 fare la cottura al forno, disponendo le panelle su una leccarda, cospargendole con poco olio e mettendole in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;4528&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;link_image&#8221;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8221;4531&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221; onclick=&#8221;link_image&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quale_la_storia_delle_panelle\"><\/span>Qual\u2019\u00e8 la storia delle panelle?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]L\u2019origine delle panelle \u00e8 incerta, ma si ritiene che siano state portate in Sicilia dagli Arabi durante la loro occupazione dell\u2019isola a cavallo tra il IX\u00b0 e l\u2019XI\u00b0 secolo. Gli Arabi erano soliti preparare una sorta di frittelle di farina di ceci chiamate \u201ckaman\u201d o \u201ckamoun\u201d e questa tradizione si \u00e8 poi diffusa in Sicilia. Precisamente dalla macinazione di semi di ceci si ricavava una farina che, mescolata all\u2019acqua e cotta sul fuoco, formava una sorta di impasto crudo e dal sapore non particolarmente gradevole; ma una sfoglia sottile di questo impasto, fritta nell\u2019olio e di piccole dimensioni, dava alla luce un prodotto dal sapore unico.<\/p>\n<p>Nella citt\u00e0 di Palermo, dunque, nacque la prima \u201cpanella\u201d dell\u2019era moderna che, rispondeva all\u2019esigenza costante, non tanto di deliziare, quanto pi\u00f9 di sfamare il popolo.<\/p>\n<p>Per l\u2019appunto, inizialmente, le panelle erano considerate un cibo povero, consumato principalmente dalle classi meno abbienti della societ\u00e0. Tuttavia, con il passare del tempo, sono diventate una vera e propria icona della cucina siciliana e sono state apprezzate da tutti, indipendentemente dalla classe sociale.<\/p>\n<p>Questo piatto ha concorso a creare epoche di raro splendore, aspetti della vita sociale divenuti, successivamente, irrinunciabili e grandi piaceri della vita. Nel corso della storia, questa prelibatezza culinaria ha deliziato palati sopraffini di personalit\u00e0 illustri come Luigi Pirandello, Leonardo Sciascia, Renato Guttuso e poich\u00e8 di fronte a una panella fragrante, qualsiasi barriera sociale viene meno, si diventa tutti uguali.<\/p>\n<p>Le panelle erano particolarmente popolari a Palermo, dove venivano vendute per strada da ambulanti che le preparavano al momento. Oggi, le panelle sono ancora molto popolari in Sicilia e possono essere trovate in molti chioschi e ristoranti in tutta l\u2019isola.<\/p>\n<p>I \u201cpanellari\u201d sono soliti affacciarsi dagli angoli delle strade, con le loro carrette su cui \u00e8 montata una baracca di legno ed al cui interno si trovano un fornello e una grande casseruola piena di olio, usata per la frittura e un ripiano con le panelle gi\u00e0 fritte. Potrete gustarle con il classico pane palermitano con semi di sesamo.[\/vc_column_text][vc_column_text]Inoltre, le panelle hanno anche una forte connessione con la cultura popolare siciliana, spesso menzionate in poesie, canzoni e racconti. Sono un simbolo della cucina siciliana tradizionale e rappresentano una parte importante della storia e della cultura dell\u2019isola.<\/p>\n<p>In generale, questa prelibatezza \u00e8 un esempio di come una tradizione alimentare possa evolversi e diventare un\u2019icona di una cultura specifica, apprezzata da tutti, nonostante le sue origini semplici e umili.<\/p>\n<p>Quella delle panellerie \u00e8 una storia che continua ancora oggi e continuer\u00e0 nel tempo, finch\u00e8 ci sar\u00e0 un solo cliente che sapr\u00e0 apprezzarne l\u2019arte e la bont\u00e0 e, chiudendo gli occhi, sapr\u00e0 riconoscere in quel profumo quello di una Palermo che coltiva al meglio le sue tradizioni.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dove_trovare_le_migliori_panelle_in_Sicilia\"><\/span>Dove trovare le migliori panelle in Sicilia?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]Le migliori panelle in Sicilia possono trovarsi a Palermo, dove sono particolarmente popolari e dove esistono alcuni chioschi storici che le preparano secondo la ricetta tradizionale.<\/p>\n<p>Alcuni dei luoghi pi\u00f9 famosi per le panelle a Palermo sono:<\/p>\n<ul>\n<li>La \u201cFriggitoria Vucciria\u201d situata nel quartiere di Vucciria, \u00e8 uno dei chioschi storici pi\u00f9 antichi della citt\u00e0 e offre panelle croccanti e deliziose accompagnate da limone e sale.<\/li>\n<li>La \u201cFriggitoria Tuttolibri\u201d situata in Piazza Kalsa, \u00e8 un\u2019altra opzione popolare per le panelle a Palermo.<\/li>\n<li>La \u201cFriggitoria Pizzo\u201d situata in Piazza Pizzo, \u00e8 un\u2019altra scelta popolare per le panelle a Palermo.<\/li>\n<li>La \u201cFriggitoria S. Francesco\u201d situata in Piazza San Francesco d\u2019Assisi, \u00e8 un\u2019altra opzione popolare per le panelle a Palermo.<\/li>\n<li>Testagrossa, situata presso piazza Indipendenza<\/li>\n<li>Franco \u201cu vastiddaru\u201d situato presso Piazza Marina<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]Questi sono solo alcuni esempi di luoghi famosi per le panelle a Palermo, ma ci sono molti altri chioschi e ristoranti in tutta la citt\u00e0 che offrono panelle deliziose.<\/p>\n<p>Inoltre, se si vogliono provare panelle in altre zone della Sicilia, ci sono molti chioschi e ristoranti che offrono questa prelibatezza anche in altre citt\u00e0 come Catania, Messina, Trapani e Agrigento.<\/p>\n<p>Tenete in mente che le panelle sono una prelibatezza tradizionale e che la loro preparazione \u00e8 un\u2019arte, quindi cercate di evitare di mangiare quelle preconfezionate o surgelate perch\u00e9 non hanno il medesimo gusto e croccantezza delle panelle fresche.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le panelle sono una prelibatezza tipica della cucina siciliana, che consiste in piccole frittelle di farina di ceci. 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